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66歲的賢姨至今已經做瞭50年松糕
賢姨做的松糕
賢姨做的松糕
專做松糕50年 最多一天6768塊
塘廈鎮66歲的賢姨是個“松糕“達人，不少傢庭孩子滿月送松糕愛找她“私人訂制”
東莞時間網訊（全媒體記者 鄧文燕 通訊員 羅可欣 劉文傑）杵壓花生米，混好粘米粉和糯米粉，鋪在蒸格上……
昨日中午，塘廈石鼓傢寮村殷廣賢（人稱賢姨）在傢裡熟絡地做著松糕，“今天朋友傢有孩子滿月，要做300多塊松糕，晚上過來拿。”
在塘廈，每當傢裡有小孩出生擺滿月酒時，娘傢人都會給親戚朋友準備各式各樣的糕點，其中寓意小孩步步高升、快高長大的松糕是必備的。說起松糕，很多愛吃松糕的人都會想起賢姨。
今年66歲的賢姨已經做瞭50年松糕，數不清為親戚朋友傢的滿月酒制作瞭多少塊松糕，孫子孫女的滿月也是自己親手準備的松糕，最多的時候一天制作188格，共6768塊。
16歲開始做松糕
賢姨愛笑、熱情，做起松糕來可麻利瞭。
賢姨從懂事就開始跟奶奶做松糕瞭，“我媽媽在我8歲時去世瞭，奶奶年紀大，我從小要幫忙幹活，過年過節奶奶做松糕，我都在旁邊幫忙。”
16歲時，賢姨就能獨立制作松糕，加上松糕做得好吃，一傳十，十傳百，找她做松糕的親戚朋友越來越多，過節拜神、送禮、傢裡孩子滿月的都有，一做就是50年。
因為找上門做松糕的人越來越多，賢姨會收取一點材料費和人工費。
賢姨做松糕有一個堅持——要做出好的松糕，選料必須挑最好的。花生要選5、6月當季出產的；粘米粉和糯米粉必須自己制作，用上好的粘米和糯米，粉才不會太幹，做出來的成品才會軟、糯、香；黃糖片和砂糖也要精挑細選。
賢姨對做松糕的工具也很講究，杵壓花生米和黃糖片的樁是賢姨的婆婆留下來的，蒸松糕的蒸格是丈夫親手做的。
賢姨說，做一格松糕，首先要把已經炒好的花生米和黃糖片放在樁上進行反復杵壓，用樁杵出來的花生米粉末比砂糖顆粒還要小。其次，用篩鬥將事先混合好的粘米粉和糯米粉進行過濾，均勻鋪在蒸格上。然後，用勺子將花生碎一勺勺放在鋪好粉上，再鋪上一層粉，松糕的初模就算完成瞭。最後，將松糕初模切成一塊塊正方形大小再放進蒸籠裡面蒸1小時，每個蒸格能切36塊大小一樣的松糕。
吃上一口剛出籠的松糕，軟、糯、香。
賢姨說，以前松糕剛出爐時，會印上“百子千孫”的紅印，但後來這個紅印找不到，現在隻是印上紅印子。
晚上不睡塑膠熱融押出覺也要幫人把松糕做好
“這兩年全面二孩放開，出生的小孩多，做松糕的人也特別多。”剛剛過去的周六，賢姨就忙得不可開交，昨天做10格300多塊松糕算是少的。
賢姨記得，做松糕這麼多年，最多的時候一天做瞭188格，共6768塊，“那是快過年的時候，很多人趕著在過年前給孩子辦滿月酒，加上過年拜神、送禮，做松糕的人特別多，我忙到晚上都沒時間睡覺。”
讓賢姨很欣慰的是，她忙不過來時，丈夫、兒子、女兒都會一起幫忙，尤其是兩個女兒，從小到大一直協助賢姨制作松糕，現在已經出嫁瞭，也會常常回來幫忙。
賢姨也從來不會因為太忙拒絕前來找塑膠回收押出機｜廢塑膠再生製粒機她做松糕的人，“來找我做松糕，都是熟人或熟人介紹的，傢裡辦喜事的多，我要盡心盡力幫別人做好。”
琴姨是找賢姨做松糕的“熟客”，在琴姨看來，賢姨手藝好，為人熱情大方，她願意介紹親戚朋友找賢姨做松糕。
“做松糕幾十年，習慣瞭，不算辛苦。”今年66歲的賢姨說，暫廢塑膠處理濾網｜處理廢塑膠垃圾濾網時沒想過退休，會一直給大傢做松糕。
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